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广东名菜沙姜捞猪手(组图)

归档日期:07-05       文本归类:山奈      文章编辑:爱尚语录

  沙姜又叫山奈。沙姜性味功效与生姜有相似之处,优质的沙姜呈浅褐色,皮薄肉厚,口感脆嫩。爱吃的人说沙姜之辛香,比甘松的香味还好闻,它的味道辛辣中带点甜味,叫人试过便会爱上它。沙姜含姜辣素高,有化痰行气,消食开胃,健脾去湿和防疫等功效。

  广东名菜沙姜捞猪手,将剁碎的沙姜与猪手的皮与肉混合在一起,吃起来猪皮里有一股奇妙的鲜香,让人食指大动。但要留心的是,一次性吃姜不宜过多,以免吸收大量姜辣素,姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。所以阴虚血亏,胃有郁火的人最好不吃为宜。

  将猪手冲洗干净,烧掉刺毛,烧热沸水后倒入一瓶盖白醋将猪手飞水,捞起待用。

  沙姜拍碎后剁成姜末,后倒入加热了的花生油,再倒入沙姜粉、麻油以及味极鲜调匀。

  把沙姜汁倒入猪手中,加入切成细丝的葱和红椒,将所有材料翻拌均匀即可。(信息时报)

  本期封面人物:门书婷多年的京剧学习生涯得到了众多京剧表演教师的孜孜教导,如:李新庚、曹世嘉、李世霖、李文才、王世续、刘勉宗、叶蓬、陈志清、杜鹏等老师。

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