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新乡烧烤加盟培训

归档日期:06-13       文本归类:山奈      文章编辑:爱尚语录

  胡辣汤已经成为我们经常吃到的美食了。胡辣汤起源于河南周口市。中国美食博大精深且富有地域特色,河南胡辣汤在河南美食的地位就像美国上世纪八十年代的猫王在人民心中的地位,无猫王无音乐,无胡辣汤何谈早餐。一碗糊辣汤的熬制,有胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及石材,各种食材之间的强优补劣让胡辣汤在;辣的基础上焕发美食所独有的香味,汤汁浓郁,香辣可口。清晨苏醒后的惺忪,工作后的劳累都在一碗河南胡辣汤中消融散去。

  现在,人民习惯把糊辣汤称作胡辣汤,美其名曰宫廷御锦汤。随着现在饮食文化的迅速发展,胡辣汤流传到了临近的省市。陕西西安有胡辣汤,分两种,一种是河南人在西安做的河南胡辣汤即肉丁胡辣汤,一种是西安本地回民做的肉丸胡辣汤。在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带,也有皖北辣糊汤,影响较大。听朋友说,河南胡辣汤分支较多,形成各个地方的派系和自己的味道特色。有名的河南胡辣汤有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、襄城胡辣汤、开封胡辣汤、许昌胡辣汤、汝州胡辣汤、潢川胡辣汤、鲁山胡辣汤、冷饭店胡辣汤、周口金记胡辣汤、淮阳朱麻子炖肉胡辣汤等十数种,各种胡辣汤都有自己的特色味道,吸引着许多食客。俗话说的话买来吃不如做来吃,那麼我们在家怎么做胡辣汤才能好吃呢,下面您可仔细看好了。

  在我们小时候我们都会做胡辣汤来当做主食吃,随着现在时代的变迁,胡辣汤已经逐渐淡出了我们的生活,那么接下来就让我们胡辣汤加盟来给您介绍一下胡辣汤的做法。1.洗面筋,这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的),然后要用手用力的往一个方向搅。这一步会很累,不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。接着,加水两只手在水里抓面,像洗衣服一样,一会清水就会变成面水了,把面水倒在一个大一点的容器里备用。

  面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面筋的水留下备用。中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒倒入猪肉的汤。改大火煮沸。加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火,加入 米醋和香油即可。作为河南小吃胡辣汤,因为胡辣汤大料中八角、胡椒、花椒、桂皮、小茴香等都具有和中开胃、行气除湿等功效,属于药食同源范围,又有了“养生汤”“醒酒汤”“长寿汤”等说法。然而这种美食却并未走得顺顺利利。在多数网民的评论中我们可以看出,胡辣汤被定义为北方小吃,南方其实并不多见,除了其卖相一般,多数南方人并不喜欢它的味道。

  再加水再洗,直到洗成图里的样子,面筋牢牢地抱成一团,水接近清水的样子,面筋就洗好了,把它就放在水里备用,洗面筋的面水放在一边澄清备用。这一步做好其它的就是毛毛雨了2.海带提前泡发洗净,切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。花生米切一下(我用了炸过的不炸的也行),猪肉切丁,葱姜切末。青菜洗净备用。3.锅中放油爆香葱姜,下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮,海带丝,花生米翻炒两分钟,盛出备用。4.高汤入锅煮开,把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里,来回摆动。下面的就会被水煮熟掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮开。5.事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中,一边倒一边搅拌,一直到你认为合适的黏稠度即可。6.加入盐,胡椒,鸡精。打入碎鸡蛋,加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋,香喷喷的胡辣汤就做好了。开吃吧!

  胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山 奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来,逍遥胡辣汤加盟培训分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。羹字的本义是肉汁或带汁的肉。它不是平民之食,而是贵族之餐,是从陶器时代就有的食品类型。到商、周时青铜器皿完备,煮、炖、熬的技法日渐成熟,各类羹食成为常备。

  说到胡辣汤已经是我们小时候儿时的美味,现在想要找到一家正宗的吃胡辣汤已经是非常难得了,那么我们小时候所食用的胡辣汤都有哪些功效呢?不管是炎炎夏日,还是寒风刺骨的冬季,人们在早餐或者午餐的时候来一碗胡辣汤,然后就着馍,别提是多享受了。河南郑州的胡辣汤有三大特点:一是香,久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、羊骨、牛肉、牛骨在高温下生成。二是鲜美,有肉之鲜美,菜之鲜美,麦面之鲜美,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

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