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你知道吗沙姜其实是一味中药哦!

归档日期:05-10       文本归类:山奈      文章编辑:爱尚语录

  在粤港澳地区,沙姜常被用作于调味料。沙姜正名应为山奈、山辣,是生姜的同宗兄弟,但口味却相差颇大。沙姜最独特的是它的辛辣中带有一股异香,后调中还带有点甜味,有化痰行气,消食开胃,健脾去湿和防疫等功效。有传当年广东化州及邻县瘟疫流行,爱吃沙姜的人得以免染疫病,此后以沙姜为料的各式菜肴便在广东省地区风行起来。

  在粤港澳地区,沙姜常被用作于调味料。沙姜正名应为山奈、山辣,是生姜的同宗兄弟,但口味却相差颇大。沙姜最独特的是它的辛辣中带有一股异香,后调中还带有点甜味,有化痰行气,消食开胃,健脾去湿和防疫等功效。有传当年广东化州及邻县瘟疫流行,爱吃沙姜的人得以免染疫病,此后以沙姜为料的各式菜肴便在广东省地区风行起来。

  祛湿 沙姜还是一味中药材,具有化痰行气,消食开胃,健脾消水去湿和防疫等功效。李时珍在《本草纲目》中有:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱”等记述。古人认为南蛮(南方)是漳气弥漫之地,所以才生长沙姜这样的制约之物。

  防虫 沙姜中的挥发油还能祛虫挡虱,过去在衣柜里或杂物柜里将小袋沙姜放置入内,能起到很好的祛虫作用。真可谓:世间万物,相生相克。

  治胃寒 味辛、性温,有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效。适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化等症状。

  注意事项 沙姜不宜一次性多食,因内含姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。尤其是阴虚血亏,胃有郁火者最好不吃为宜。

  民间还有“男怕沙姜女怕麝香”的谚语。是说过量食用沙姜会造成男人房事不举,持久力下降。而麝香影响女人的内分泌,降低性欲;会使孕妇流产。

  *沙姜喜欢与八角、桂皮、小茴香、甘草、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料为伍,共同组成白卤水、精卤水的配料。

  以沙姜入馔最著名的莫过于“盐焗鸡”。这道经典的客家菜式起源于清朝时期的广东惠州,300多年前的广东沿海地区盐业发达。早期叫“客家咸鸡”,因粤语称此法为“焗”,故称“盐焗鸡”。但又因用这种方法制熟的鸡肉具浓郁沙姜风味,故也有“沙姜盐焗鸡”之名。

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