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哈尔滨加盟五谷板面费用多少_丁记牛肉板面

归档日期:04-27       文本归类:干姜      文章编辑:爱尚语录

  朋友说,根据不同口味,板面里还可以加入五花肉、海带、丸子、蟹排、鱼豆腐、鸡腿等五花八门的配料。在寒冷的冬季,哈尔滨加盟五谷板面费用多少_丁记牛肉板面,来上一碗香中泛辣、辣中透香的板面,不喝酒的人也要美醉了。 既然介绍牛肉板面,咱就先说面。板面的面一定要加上一定比例的绿豆面才够讲究。和好面以后一定要有足够的时间饧面和揉面,哈尔滨加盟五谷板面费用多少_丁记牛肉板面,反反复复地把面筋揉出来。揉透的面团压扁一指厚,切成约二指宽的面条,切好的面再饧半个小时。饧好,哈尔滨加盟五谷板面费用多少_丁记牛肉板面,用手捏住两头,举过头顶狠狠地摔在案子上,噼里啪啦边摔边拉,这样的面才劲道,滑爽。 好面须有好料。板面的鲜美味道来自一锅色香味俱佳的红油料。杨小三老板炸制板面料子,用的是一口直径一米二的大铁锅,一锅料子用200斤油,大豆油和牛油各半,混合使用。但牛油不能多,多了糊嘴。油烧到一定温度,炸葱姜蒜,然后放入十几种小料子继续炸,炸三个小时后把料子捞出,接着放入八角、桂皮、肉蔻、良姜、白纸、草果等20多味大料子。三个小时以后放入中辣肉厚的辣椒、新鲜牛肉丁、灌装番茄酱、四川郫县豆瓣酱开始熬制,直到辣椒变柔软出现红油为止。熬制期间入料的多少、先后和火候掌握非常重要。

  主料: 高筋面粉400克,牛肉500克,卤肉料50克,干辣椒15个,酱油30毫升,冰糖30克,料酒30毫升,葱姜各适量。 制作方法 1、在面粉中加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。 2、牛肉清洗干净切成小方丁。 3、干辣椒切段,放在锅中小火翻炒,不放油,直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。 4、直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。 5、卤料包、牛肉、干辣椒和葱姜放在电压锅的内胆中加入适量的清水。 6、再放入料酒、酱油,加入少许冰糖,加盖选择营养炖--牛肉。 7、滴声提示后开盖加入盐,鸡精调味。 8、把上面的浮沫撇掉,牛肉卤就做好了。 9、醒好的面团,用碱水揣揉光滑。 10、然后将面团擀成稍厚一些长方块,再切成手指粗等分小款条,刷上一层的香油。 11、全部做好盖上湿布备用,取三份面块轻轻擀成长条。然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉,板面就做好了。 12、锅中水烧开放入洗净青菜和板面,大火煮滚板面浮起关火。 13、然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好。

  太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。 太和板面之所以能够风味独特,一是面好,二是臊子(因有地方特色,故又称“新也臊子”)好。废话不多说下面给大家讲解配料以及做法。 第一步先准备原材料 大料70克 碧波70克 花椒50壳 干姜70克 白扣50克 香砂50克 草寇70克 香果20个 木香50克 小茴香70克 丁香25克 白芷70克 良姜70克 桂皮70克 山查50克 甘草50克 第二步 准备好2斤辣椒 5斤牛肉 芝麻1斤 番茄酱500克 色拉油3斤左右 葱段2根 姜一块 牛油一块2斤左右 第三步 开始制作 1、用纱布把小料(例如花椒)包住 ,方便捞出 2、把牛油放在锅中化开 烧制100度左右。 3、接着把大一点的香料放在锅里炸10分钟左右放小料包小火炸30分钟左右。 4、炸香后把所有香料,然后放2斤辣椒炸4--6分钟(炸制发红黑)炸出辣椒的香味然后捞出辣椒放入盆中放凉。 5、放牛肉葱段2跟姜一块番茄酱500克(增***拉油3斤左右。从放牛肉开始小火炖一个小时。

  牛肉板面在石家庄大街小巷到处都是,我从小就很喜欢吃。记得当年小份8根面条,大份12根面条,一勺辣油再加一个卤蛋是我最喜欢的配置。 豪华板面 后来在石家庄还兴起过两次吃板面的热潮,一次是五七路板面火起来的时候,还有一次就是豪华板面开业的时候。那会儿朋友们都抢着去,吃个板面还要拿号排队。 在石家庄到处可见的安徽牛肉板面在安徽我却很少见到。我去过合肥、安庆还有黄山等地方,别说板面了,面都很少见,馒头都是米面做的。这件事一度让我认为板面是石家庄人发明的,叫个安徽板面只是因为图个噱头。 最终,一个河南的朋友哈哈大笑的说:“板面怎么会是你们石家庄人发明的,要发明也是河南人发明的。你看这个板面的做法是不是跟我们河南的羊肉扯面很像,就是更宽更后了点嘛”。听他这么一说还真是那么回事。 羊肉板面 后来他跟我说,其实板面也不是河南人发明的,的确是安徽人发明的。不过是在安徽省北部,靠近河南的一个叫太和县的地方。安徽北部和南部的饮食文化差异很大,北部就是面食为主。我去的那几个地方都是安徽省南部,自然见不到板面的身影。还有,当地人的饮食习惯吃的也不是牛肉板面,而是羊肉板面。

  我就好这口儿,但是我又没去过安徽,所以吃遍了小半个城市的板面。我发现有的板面很叫人有食欲;有的板面吃一口就想吐。现在板面从开始的加卤蛋,发展到现在里面什么都能加,什么豆腐皮、红肠、腊肠、豆芽,还有加烧饼的!!安徽的小伙伴们,正宗的板面是个什么样子呢?欢迎实拍照片饱我眼福!谢谢 承德人表示,我吃牛肉板面必须大碗,再朝老板要点辣椒(就是板面的卤子,承德这块多要卤子不要钱),必须俩鸡蛋,少一个我跟你急眼,再加一个鸡头,这些东西放在装辣椒的碗里,再往碗里倒点醋。外加一瓶啤酒,那味道,我在外边上学就他妈想着这一口。

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