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一种红枣的加工方法与流程

归档日期:07-23       文本归类:大枣      文章编辑:爱尚语录

  红枣是我国盛产的一种果品,其含有丰富的维生素,是一种天然补品。随着人们生活水平的提高和食品加工技术的进步,目前大枣有许多新品种,例如将大枣加工成滩枣、蜜枣等,但是多数是食用采摘不久的鲜大枣为多,口味不够丰富。

  本发明的目的在于提供一种红枣的加工方法,旨在解决现有的大枣加工工艺口味不够丰富的问题。

  步骤一、将大枣用水洗净后加水浸泡,使大枣含水量在8%--10%后,去除枣核;

  步骤二、把花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂放入沸水中煮15--20分钟,加入步骤一得到的大枣,继续煮8--10分钟,水的多少,根据大枣的多少确定,大枣不能紧挨锅底,漂浮在水上,一直至煮熟仍在水上漂浮,红枣煮至颜色稍微发黑,取出大枣并沥干水分;

  步骤三、预热烘烤炉半小时,将大枣放入烘烤箱烘烤25--30分钟,烤炉的温度为80℃--100℃。

  本发明的另一目的在于提供一种红枣制品,所述按质量比组分大枣、花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂的优选的配比为:大枣2kg,花椒20g,红辣椒35g,大茴香6g,肉蔻4g,肉桂7g。

  进一步,所述按质量比组分大枣、花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂的 优选的配比为:大枣1kg、花椒10g、红辣椒20g、大茴香5g、肉蔻3g、肉桂6g。

  进一步,所述按质量比组分大枣、花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂的优选的配比为:大枣3kg、花椒30g、红辣椒50g、大茴香8g、肉蔻5g、肉桂8g。

  本发明的另一目的在于提供一种红枣制品的食用方法,该红枣制品的食用方法:开袋即可食用,密封保存时保质期24个月;非密封保存时保质期10个月。

  本发明将大枣加工成麻辣口味,丰富了食品的营养价值,使得枣制品的口味多样化。

  本发明的红枣的功效:抗癌抗癌枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;降血压、降胆固醇。

  本发明的花椒的功效温中止痛;除湿止泻;杀虫止痒。花椒的功效主脾胃虚寒之脘腹冷痛;蛔虫腹痛;呕吐泄泻;肺寒咳喘;肺寒咳喘;龋齿牙痛;阴痒带下;湿疹皮肤瘙痒。用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛,蛔虫症;外治湿疹瘙痒;红辣椒,和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

  为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。

  S101、将大枣用水洗净后加水浸泡,使大枣含水量在8%--10%后,去除枣核;

  S102、把花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂放入沸水中煮15--20分钟, 加入S101得到的大枣,继续煮8--10分钟,水的多少,根据大枣的多少确定,大枣不能紧挨锅底,漂浮在水上,一直至煮熟仍在水上漂浮,红枣煮至颜色稍微发黑,取出大枣并沥干水分;

  S103、预热烘烤炉半小时,将大枣放入烘烤箱烘烤25--30分钟,烤炉的温度为80℃--100℃。

  本发明提供一种红枣制品,所述按质量比组分大枣、花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂的优选的配比为:大枣2kg,花椒20g,红辣椒35g,大茴香6g,肉蔻4g,肉桂7g。

  所述按质量比组分大枣、花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂的优选的配比为:大枣1kg、花椒10g、红辣椒20g、大茴香5g、肉蔻3g、肉桂6g。

  所述按质量比组分大枣、花椒、红辣椒、大茴香、肉蔻、肉桂的优选的配比为:大枣3kg、花椒30g、红辣椒50g、大茴香8g、肉蔻5g、肉桂8g。

  本发明于提供一种红枣制品的食用方法,该红枣制品的食用方法:开袋即可食用,密封保存,保质期24个月,非密封保存,保质期10个月。

  取大枣1kg、花椒10g、红辣椒20g、大茴香5g、肉蔻3g、肉桂6g,由下列步骤进行制备:实施例中主料是大枣,花椒,红辣椒,大茴香、肉蔻、肉桂是辅料

  步骤一、将大枣1kg用水洗净后加水浸泡,使大枣含水量在8%--10%后,去除枣核;

  步骤二、把花椒10g、红辣椒20g、大茴香5g、肉蔻3g、肉桂6g放入沸水中煮15--20分钟,加入步骤一得到的大枣,继续煮8--10分钟(达到沸点),水的多少,根据大枣的多少确定,大枣不能紧挨锅底,漂浮在水上,一直至煮熟仍在水上漂浮,红枣煮至颜色稍微发黑,取出大枣并沥干水分;

  步骤三、预热烘烤炉半小时,将大枣放入烘烤箱烘烤25--30分钟烤炉的温度 为80℃--100℃。

  取大枣2kg、花椒20g、红辣椒35g、大茴香6g、肉蔻4g、肉桂7g,由下列步骤进行制备:

  步骤一、将大枣2kg用水洗净后加水浸泡,使大枣含水量在8%--10%后,去除枣核;

  步骤二、把花椒20g、红辣椒35g、大茴香6g、肉蔻4g、肉桂7g放入沸水中煮15--20分钟,加入步骤一得到的大枣,继续煮8--10分钟(达到沸点),水的多少,根据大枣的多少确定,大枣不能紧挨锅底,漂浮在水上,一直至煮熟仍在水上漂浮,红枣煮至颜色稍微发黑,取出大枣并沥干水分;

  步骤三、预热烘烤炉半小时,将大枣放入烘烤箱烘烤25--30分钟,烤炉的温度为80℃--100℃。

  取大枣3kg、花椒30g、红辣椒50g、大茴香8g、肉蔻5g、肉桂8g,由下列步骤进行制备:

  步骤一、将大枣3kg用水洗净后加水浸泡,使大枣含水量在8%--10%后,去除枣核;

  步骤二、把花椒30g、红辣椒50g、大茴香8g、肉蔻5g、肉桂8g放入沸水中煮15--20分钟,加入步骤一得到的大枣,继续煮8--10分钟(达到沸点),水的多少,根据大枣的多少确定,大枣不能紧挨锅底,漂浮在水上,一直至煮熟仍在水上漂浮,红枣煮至颜色稍微发黑,取出大枣并沥干水分;

  步骤三、预热烘烤炉半小时,将大枣放入烘烤箱烘烤25--30分钟,烤炉的温度为80℃--100℃。

  本发明将大枣加工成麻辣口味,丰富了食品的营养价值,使得枣制品的口味多样化。

  以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

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