我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:曾道长一肖中特资料 > 大枣 >

红枣加工工艺流程

归档日期:07-18       文本归类:大枣      文章编辑:爱尚语录

  红枣加工工艺流程_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。红枣加工工艺流程

  尚客果品 红枣加工工艺流程图 → 风选除杂(5m) → 皮带式人工挑选(5m) → 提升(2m) → 分级(4+1 模式 5m) → 振动传输布料 (2.5m) ↓ 冷风回软 5m ← → 烘 干 ← 滚杠风干(3m) ← 气泡清洗 (5m) ← 毛刷高压喷淋清洗 (3m) ← 气泡喷淋(5m) ↓ 滚杠挑选(5m) 皮带挑选 (5m) → 紫外线m) → 提升包装 (3.6m) 尚客果品 尚客果品 加工工艺: 1.采收:为了保证产品的质量,必须适时和有计划地采收。根据生产加工能力,分期采收,及时加工。避免一次采收过多, 加工不及时造成腐烂。 2.风选除杂:将红枣中的树叶、杂草、尘土、石子筛选出去; 3.皮带人工挑选:将风选后的红枣落入皮带上,在输送电机的作用下,输送皮带带动红枣向前运动,工人在设备的两侧对病 虫枣、破头枣等进行挑选工作; 4.分级:枣在分级机内进行挑选,根据枣的大小,分成 5 个等级,既特级、一级、二级、三级和等外级; 5.振动布料:使布料更均匀; 6.气泡喷淋:红枣在气泡机与水结合的作用下,做上下翻滚状态,洗去红枣上的表面的灰尘及微生物杂物。清洗过程中对红 枣有杀青的过程,一般在 90 度左右的热水中杀青 3 分钟; 7.毛刷高压喷淋清洗:红枣随毛刷滚动,在垛口形毛刷的作用下,在不同方向上滚动,毛刷的软毛可以伸入红枣的褶皱中, 清除里面污物,高压喷淋同时工作,清洗红枣; 8.气泡喷淋: 尚客果品 尚客果品 9.烘干: 9.1 装盘:每平方米烘盘面积上的装枣量,一般在 12.5-15kg,装枣厚度以不超过两层枣为宜,枣小可以适当增大装枣量。 9.2 升温管理 9.2.1 预热阶段 要求烘房内温度平稳上升,红枣表面温度在 35-40 摄氏度(以手握微感烫手) 。后期以拇指压枣可见皮部出 现微皱纹,枣体的温度在 45-50 摄氏度。此时红枣表面有层水雾。温度逐渐上升至 55 摄氏度。此过程需要 4 个小时左右。 9.2.2 蒸发阶段:把烘房的温度上升至 65 摄氏度(不能超过 65 摄氏度) ,此温度持续 4 个小时左右,使枣内的水分大量散发。 9.2.3 干燥完成阶段 温度逐步降低,使枣果内部的水分比较均匀一致,枣果内部的可蒸发水分减少,蒸发速度变缓,此时烘 房内温度不低于 50 摄氏度即可。 .9.2.4 出枣: 10.滚杠风干: 将红枣向前输送, 在滚杠的转动线使大众旋转, 在高风的作用线吹去表面水分, 减少红枣在烘房内的烘干时间, 提高烘房效率。 11.冷风回软:将烘干后的红枣在冷却机的网带上,在网带和风机的共同作用下,使大众的温度迅速降低,增加产品的口感; 12.滚杠挑选 13.皮带挑选 14.紫外杀菌:烘干的红枣在滚杠输送带上随滚杠向前运行,运行过程中滚杠通过自转带动大枣旋转,使红枣杀菌更均匀、彻 尚客果品 尚客果品 底,提高产品的质量,保证产品的保质期; 15.提升包装:根据公司产品的需要进行不同规格包装。 备注:需要 30 人 尚客果品

本文链接:http://g2law.net/dazao/1562.html