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红枣品种多多营养各异

归档日期:06-17       文本归类:大枣      文章编辑:爱尚语录

  现在,市场上销售的红枣品种很多,大小不同,口感各异。各地的枣在营养价值上有什么不同?不同的加工方法会不会让营养成分受损?什么样的人不宜吃枣?今天,我们请专家为您细细解读。

  目 录红枣品种多多营养各异灰枣和红枣的区别什么样的红枣好红枣吃多了会不会发胖女人要如何吃红枣最好

  民间有“一日吃三枣,一辈子不显老”之说,枣的营养保健作用毋庸置疑。营养学研究认为,枣具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。大枣有维生素王之美称,其维生素C的含量在果品中名列前茅,其所含的维生素 P,要比公认含维生素P很多的柠檬来讲还要高10倍以上。

  枣的种类很多,有名的品种有山西晋中太谷的壶瓶枣、黄河流域两岸的滩枣、陕北大枣、河南新政大枣、河南永城枣、河北行唐大枣、山东金丝小枣、河北冬枣、新疆和田枣等。

  不同品种的枣口感、外观、营养成分等各有差异。例如陕北大枣个大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口,可溶糖、维生素、淀粉等含量远远高于全国其他产地的枣。山东金丝小枣无核,含糖量高。河北冬枣味道甜脆,在冬春上市。新郑大枣因其皮薄、肉厚、核小、味甜备受人们青睐,它含有人体必需的18种氨基酸,内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质,是天然的维生素果实,营养价值极高。而和田枣所含蛋白质、脂肪及纤维素高于其他种类。

  枣的加工方法很多,我们常吃的枣有鲜枣、干枣、蜜枣、醉枣、脆枣及阿胶枣等。这几种枣营养价值有一定差别,应根据自己的需要选择食用。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,尤其富含维生素C,每天吃一把鲜枣,即可满足人体一天维生素C的供应。但鲜枣不耐保存,常温下几天时间就会失去鲜脆的口感,吃多了还容易引起腹胀。另外,鲜枣含糖量高,容易引起蛀牙,一次吃最好不要超过20枚。

  人们常将鲜枣晒干成干枣,可以延长保存时间。但这样不仅丢失了其中的水分,还少了溶于水的维生素C,其他营养素也受到较大影响。

  也可以将鲜枣制成蜜饯来延长保存期。但蜜枣比干枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏掉了,与鲜枣和干枣比,营养成分更少。

  脆枣是将枣中的水分烘干,去核,中间夹上榛子、花生、松子等干果,这种加工方法也会丢失大量鲜枣所含的营养成分。

  醉枣,又称酒枣,是将枣用白酒浸泡加工而成。它不但保持了鲜枣的色形,而且枣香酒香相融,清醇芬芳,甘甜酥脆,风味独特。但丢失了全部的维生素C,其他维生素也受到了很大影响。

  阿胶枣是以上好红枣为原料,添加桂花、陈皮、阿胶等中药成分精制而成,具有口感细腻微苦、甜而不腻、补血养颜的功效,是女性养颜美容之佳品。它含有多种氨基酸及钙、铁等多种矿物质,但制作过程中丢失了大量的维生素C。

  枣可以生吃、泡茶饮用、煮粥、熬汤等。不同的枣有不同的吃法,例如鲜枣生吃最有利于营养的吸收。有的人吃枣时不吃枣皮,这种做法是十分不明智的,因为红枣皮的维生素含量非常丰富,远高于含糖量高的枣肉。但是红枣的表皮坚硬,含有不可溶性的粗纤维,极难消化,吃时一定要充分咀嚼,不要“囫囵吞枣”,否则会加重胃肠道负担。水煮红枣既不会改变红枣的营养价值,又能避免有些人生吃引起的腹泻。红枣也适合煮粥或煲汤,能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来,如枸杞、花生等,能起到增强疗效的作用。或者可以使用干枣及枸杞等泡茶喝。蜜枣中营养成分少,含糖量高,最好用来熬粥,可以稀释枣中糖的浓度。醉枣与阿胶枣皆可直接食用。

  吃大枣的好处的确挺多的,但并不是每个人都适合吃。那么到底哪些人不宜吃大枣呢?

  一是服用维生素K的人,因为大枣中所含的维生素会分解维生素K,破坏疗效;二是喜欢吃海鲜等高蛋白食物的人,因为维生素C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收;三是经期女性,尤其是阿胶枣具有活血的作用,容易造成经量过多;四是糖尿病患者,大枣含糖量高,如果加工成蜜枣,含糖量会更高,会加重病情;五是泌尿系感染的患者,吃枣会加重患者症状。若在吃枣的时候加些菊花一起食用,可以避免一些不良反应。

  但是灰枣和红枣的区别有很多,相信很多了解过、吃过灰枣的人们都是知道的,灰枣和红枣的区别并不是很多人猜想的那样,只是外表上的比较大的区别,其实灰枣和红枣的口味的差别也是很大的。那么,下面就来说说灰枣和红枣的区别何在?

  灰枣也称为若羌枣,果实呈长倒卵形,果皮为橙红色。产于中国新疆。灰枣得名是因为若羌枣在成熟变红之前,通体发灰,好似挂了一层霜,所以得名“灰枣”。

  灰枣是优良的鲜食和制干兼用型品种,特别适合加工成乌枣。植株耐干旱、瘠薄和盐碱,抗干热风,结果早,丰产,稳产,是非常有发展前途的品种。但对龟蜡蚧和枣疯病的抗性差一些。

  果实性状:果实长倒卵形,胴部稍细,略歪斜。平均果重12.3克,最大果重13.3克。果肩圆斜,较细,略耸起。梗洼小,中等深。果顶广圆,顶点微凹。果面较平整。果皮橙红色,白熟期前由绿变灰,进入白熟期由灰变白。果肉绿白色,质地致密,较脆,汁液中多,含可溶性固形物30%,可食率97.3%,适宜鲜食、制干和加工,品质上等。出干率50%左右。干枣果肉致密,有弹性,受压后能复原,耐贮运。果核较小,含仁率4%~5%。在产地,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月中旬成熟采收。果实生育期100天左右。

  红枣,又名大枣,是枣树的成熟果实,经晾、晒或烘烤干制而成,果皮红至紫红色,是自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。据史料记载,红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有8000多年历史。红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。

  所以,通过上面文章关于灰枣和红枣的信息的详细介绍,我们可以很清楚地看到,关于灰枣和红枣的区别除了外观和口味上的不同,其实在它们的营养价值和药理作用还有生长环境以及生活习性方面都是有着很大的区别的,所以大家以后千万不要把灰枣和红枣给弄混淆了。

  我们常常会用到红枣进行煲糖水或者是熬汤,一般这种做法的是想补充身体的血色。什么样的红枣好,其实看大家需要的是什么样的作用,下面是和大家简单介绍两种常见的红枣。

  红枣,又名大枣,是枣树的成熟果实,经晾、晒或烘烤干制而成,果皮红至紫红色,是自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。据史料记载,红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有8000多年历史。红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。

  阜平大枣属婆枣,是全国700多个品种中干食最为优良的品种之一,它具有个大(平均单果重8~10g、皮薄、肉厚、核小(核肉比为1:18)、可食率高 (98%),干枣含糖量高(67%左右)等特点。阜平大枣在脆熟期VC含量高达600mg/100g,有“天然维生素丸”之称。此外阜平大枣还含有17种氨基酸,其中包括人体所必需的8种氨基酸。

  沧州金丝小枣含糖量高达65%。每100克鲜枣含维生素C300~600毫克,还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香,并具有较高的营养价值。被视为良好的滋补品,具有益心润肺、合脾健胃,益气生津、补血养颜之功能。《本草纲目》载:“枣味甘性温,甘能补中,温能益气”。《本经》称:“枣能安中养脾,助十二经,平胃气,通九窍,益少气,少津,和百药”。临床上适用于治疗脾胃虚弱,气虚不足,贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。

  以上就是向大家介绍了关于什么样的红枣好的资料,相信大家看完之后对于这个红枣的认识会更加的清晰。对于生活中的一些常常接触的食材,我们一定要多去了解,这样才能更好的去利用它。无论是在烹饪上面还是在调理身体上面。

  可以肯定说其实干枣的热量接近于葡萄干,适当食用对于减肥的人来说没有任何的影响。很多女*担心红枣热量过高,影响自己的身材,不过,红枣虽然比较甜,糖分也比较高,只要适当的食用,是不会发胖的。

  红枣本身虽具有补血的作用,但若只单吃红枣一样东西,效果是相当微弱的,若女*想藉由食物来补血,中国吃网餐饮网建议可以用红枣搭配葡萄干、龙眼等等食品一起吃,效果会比单吃红枣来的有用。

  长期服用红枣肚子会容易涨气,且会使身材变胖,怕胖的人不宜长期服用,一个礼拜吃2到3次即已足够,以免补了血却还得担心减肥问题。

  红枣的食用方法有很多,蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将红枣煎水服用,这样既不会影响保肝的药效,也可以 避免生吃所引起的腹泻。将10~30克红枣洗净,并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出,然后加适量的水煮1小时左右即可。中国吃网还表示,也可以在粥里加入红枣,做成枣粥食用。另外,将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤 等也是比较常见的方法。

  红枣也被称为大枣、枣子等,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等,有维生素丸的美称,有较强的抗过敏作用。那么红枣怎么吃才能发挥它的最大功效呢?一起来看看吧。

  做法:洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。

  做法:将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次,可以补虚养血。

  做法:先将当归用温水浸泡片刻,加水200克,先煎浓汁100克,去渣取汁,与粳米、红枣和白糖一同加水适量,煮至粥成。每日早晚温热服用,10日为1个疗程。

  材料:生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。

  做法:捣成粗末和匀备用。每次15--25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

  做法:一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病的作用。

  做法:将水发木耳去杂质洗净,切成小块。红枣去核,一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟,放入白糖调味即可食用。常食能使面色红润、青春焕发,此汤尤益于女性。

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