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饮食烹饪:吃出来的生活实用大全1155条

归档日期:07-05       文本归类:大蒜      文章编辑:爱尚语录

  切好的洋葱蘸点干面粉,炒熟后色泽金黄,质地脆嫩,味美可口炒洋葱时,加少许白葡萄酒,则不易炒焦

  将陈米淘洗干净,用水浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中,加适量的开水、1汤匙猪油或植物油,搅拌均匀,用大火煮开,

  橙子的皮不如桔子皮好剥,往往需用刀切成四瓣,这会便橙子的汁损失可将橙子放在桌上用手掌揉,或用两个手掌揉,约一分钟左右,皮就好剥了

  1忌进食过饱吃得过饱,在空中可使食物在体内产生大量的气体,一方面加重心脏和血液循环的负担,另一方面可引起

  2忌食含纤维素较多和易产生气体的食物人在高空,由于气压下降,体内的气体就会膨胀如果上机前进食了含纤维素

  多和易产生气体的食物,就会加重胸闷、腹胀的感觉所以,在上飞机之前,不要吃如下食物:汽水、薯类、黑面包、豆

  3忌食高脂肪,高蛋白食物如果在上机前152小时内进食了油腻的高脂肪和高蛋白质食物,即使进食量不多,也会因

  其在胃内难以排空而使胃肠膨胀另外,人在空中,胃液分泌减少,胃肠蠕动减弱,这些高脂肪、高蛋白食物就更难消化,

  不仅使人在飞行时腹胀难受,而且在下机后亦可能出现消化不良的种种反应,如腹胀、腹痛、打饱嗝等

  吃鳖的窍门在于如何洗刷鳖肉鳖体深处有一小胆囊,应小心取出备用鳖肉切块清洗,沥去水,以鳖的胆汁遍擦鳖肉,搓洗多

  1变质不吃吃蛋要吃新鲜蛋,营养价值高如蛋中有黑色物质出现,说明已有硫化氢等有毒物质产生,这样的蛋就不能

  2不能生吃蛋清中有一种抗胰蛋酶,能阻止胰酶对蛋白质的利用和消化;蛋清中的另一种蛋白质能同蛋黄中的铁结合

  3不能多吃蛋吃多了,一部分消化不掉的蛋白质,在肠道细菌的作用下,会**生成各种对人体有毒害的物质

  河蟹区别于海蟹之处是背壳呈圆形,海蟹呈梭形吃河蟹要鲜活的,死的不能食用新鲜、活力强的河蟹,壳有光泽,蟹螯

  夹力大,腿毛顺,腿完整而饱满坚实,爬得快,安静时可以听到其细微的吐沫声河蟹食用前最好用清水养一些时间,使之吐

  1忌烫食刚从火锅中夹出的鲜烫食物,不要立即入口,应放碗中稍凉再吃,以免烫伤口腔和食道粘膜而造成溃疡若经

  常吃烫的食物,还会破坏舌味觉,降低味觉机能,影响食欲另外,过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危害,容易引起过敏性

  2忌生食所有主配料必须入锅煮透煮熟,生菜、生肉必须烫熟后再吃,以利杀死生食中的细菌或寄生虫卵,防止肠道疾

  病的发生如:牛肉、猪肉片中,有时会寄生绦虫或旋毛线虫的幼虫,如果吞食了未经烫熟的这种猪、牛肉,幼虫便进入

  人体,在小肠中发育为成虫在鱼片上也可能寄生肝吸虫的囊状幼虫,人们吃了半生不熟的鱼片,幼虫就会进入人体的胆

  3忌过辣用辣味调料要适当因辣味有刺激性,吃过辣的食物对胃粘膜有损害,对患有肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人,更应少吃或不吃辣味食物

  南瓜是一种封闭的球形或条形果实里面有含糖量较高的瓜瓤,若保管不善,时间长了,瓜瓤就要进行无氧酵解,产生酒精

  这种化学变化难以发现,吃后就会引起中毒,表现为头晕、瞌睡、全身疲软,严重的还会上吐下泻因此,吃久存的老南

  瓜时,一定要精心检查,表皮烂了的,切开后有异味的,如散发出酒精味等,说明已变质,勿再食用,以防中毒

  腊味是经过腌制的肉类内含有一定数量的硝,在某些情况下,它会变成致癌物因此,吃时应注意:勿生吃,不可用高温

  油炸因为油炸后,会产生致癌物亚硝基胺奶品也会促使硝反应成亚硝基胺腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇故一

  次不宜吃得过多,短时间内亦不宜接连食用腊味还含有过高的盐分,高血压和肾病患者更不可多吃

  水果一般分为寒凉、温热、甘平3类寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等体质虚寒的人慎食

  温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等等体质燥热的人食用要适量甘平类水果有

  梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等这类水果适宜于各种体质的人秋天应多吃有滋润作用的水果,如梨、香蕉等冬季

  可多吃温热类水果夏季要多吃寒凉类水果咳喘病人应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果,如雪梨、柑、橘等消化不良、高血压和冠心病患者,可多吃山楂、金橘、桃等失眠多梦的人,宜多吃龙眼、荔枝、大枣等

  蒜是百合科多年生草本植物,适当食用,既能除腥调味,又能祛病益智,但食用不当却是有害的为此有人提出食用大蒜的

  把汤和饭混合在一起吃会使消化机能减退,引起胃病因为汤和饭混在一起吃,食物在口腔中不等嚼烂,就同汤一起咽进

  胃里去了舌头上的味觉神经没有受到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液本不多,还要被汤冲淡,使吃进的食物不能很好

  地被消化吸收,日子一长,就会引起胃病吃饭要细嚼慢咽是有科学道理的,应改变吃汤泡饭和水泡饭的习惯

  盐的质量主要取决于氯化钠的含量和纯净度细盐也叫精盐,是由粗盐加工精制而成的它清除了原盐中存留的部分水分

  和各种杂质,其氯化钠含量和纯净度均比粗盐高另外,细盐实行封闭型生产工艺流程,受污染的环节少,产品洁白、干燥,久放不易溶化因此,食用细盐比粗盐好吃盐要适量,过量有害健康根据每人每天从食物中摄入钠的限量折合成食盐,一般不要超过5克

  维生素c是一种烯醇结构物质,易被氧化破坏尤其是遇到微量铜铁等金属离子时,氧化更为迅速猪肝含铜、铁元素丰

  富,每100克猪肝中含铜25毫克,含铁25毫克如二者同食,猪肝中的铜可促使维生素c氧化为去氢抗坏血酸而失去原来

  1,橘子不能多吃一天之内吃橘子不宜超过3个,因为3个橘子的维生素c含量已能满足人体每天的需要,而且多吃对口

  2,吃橘子的前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质,一遇橘子中的果酸便会凝固,影响消化吸收。

  3,饭前或空腹时也不要吃橘子,因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜,对胃不利。

  蟹是肴中珍品,人皆喜爱但吃不得法也会中毒吃蟹要吃鲜活蟹,不吃生蟹或醉蟹,死蟹更不能吃;煮前要洗刷干净,让

  蟹吐去污水、杂质;要煮熟煮透,水开后再煮20分钟以上;要现煮现吃,隔夜后必须重蒸;吃时多佐以姜末和香醋;柿

  子与蟹不能同食;食蟹过敏的人,以不吃为宜如中蟹毒,可用中药紫苏叶60克加生姜3大片,急火煎汤,趁热喝下即可解

  赤豆除了有补血功能外,还能通便用赤豆煮稀粥,一日三餐当饭吃,就可治愈便秘一般一星期见效,连续半个月就能自愈

  将去了核的干大枣浸泡3小时后,放入锅中煮沸,待大枣完全泡开发胖,捞出剥皮就不费劲了

  刚煮熟的蛋,立即放入冷水中,冷却后,用手搓几下,壳就去除了松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳,再在小的一头敲一

  蒸吃萝卜,应该先将其切碎,按300∶1的比例放入食醋,再上锅蒸,就可使异味消失

  萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤出汁水再烧,苦涩味会明显减少菠菜在开水中烫后再炒,可

  宰杀的鸡,鸭若血尚未放净,烧煮后肉色发黑,并有腥味对此,只要用清水浸漂至白净再烹制即可

  在煮羊奶的锅里,放少许杏仁或一小撮茉莉花,煮开后,去除杏仁或茶叶渣,就没有膻味了

  夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂叶

  鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻

  1将银耳放入碗内加温水浸30分钟,待银耳涨发后呈菊花状时捞出剪去蒂头杂质,撕成小片,用清水洗净

  原料:鸡蛋3个,豆芽菜200克,干粉丝50克,菠菜100克,葱段、精盐、花椒各少许,香油15克,花生油75克

  27厘米长的段,用沸水烫熟豆芽菜用清水洗净干粉丝用沸水泡发后,按7厘米左右切段

  2花生油入锅烧热,放花椒炸出香味时捞出,继放葱段、豆芽菜颠炒几下,再放粉丝、菠菜、鸡蛋、精盐,用手勺拨匀,

  原料:鲳鱼1尾约250克,葱丝、姜丝、料酒、细盐、味精、红酱油、胡椒粉各少许,植物油50克

  1鲳鱼刮鳞、开肚,挖去内脏、鳃、洗净、沥干,用刀在背上剞十字形花刀纹,置小盆内,然后加入料酒、细盐、胡椒粉、

  3将鱼装盘,倒入酱油,铺上姜、葱丝;锅中油烧至八成热后,浇在葱、姜丝上面即成

  原料:嫩瘦猪肉100克,玉兰片50克,黄瓜50克,精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少许,鸡蛋清25克,湿淀粉适量

  1将嫩瘦猪肉、玉兰片、黄瓜分别切成片肉片加蛋清抓匀后,再放入湿淀粉抓匀香菜洗净切段

  2锅中倒入1升清水,放入精盐、味精、料酒、姜汁待汤将沸时撒入肉片,放进玉兰片汤沸时将肉片和玉兰片捞入汤

  原料:玉兰片200克,胡萝卜50克,青椒100克,鸡蛋2个,精盐、味精、香油、白糖、料酒各少许,花生油250克耗25克,菠菜叶50克,湿淀粉25克

  1青椒去蒂籽将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净,分别切成细丝将青椒丝、胡萝卜丝焯熟

  2将鸡蛋打入碗内,加少许精盐和湿淀粉,用筷子打匀炒锅微热后滴入少许食油,抹匀,舀入蛋浆,摊成蛋皮,揭下后切成细丝

  3锅内油烧至四成热,将菠菜叶丝放入,分别炸一分钟左右捞出炸时菠菜叶丝不要带水,以免油溅锅外,加入少许精盐和白糖拌匀

  4将23的鸡蛋丝和全部青椒丝、胡萝卜丝放在一起,加入少许精盐、料酒、味精、香油拌匀

  5玉兰片经水煮后,用刀片成12片左右将拌好的三丝分成12份,分别用玉兰片卷成卷,卷头用湿淀粉抹牢卷时丝要在卷的一端露出一些,以使卷成的卷美观悦目然后将卷入笼蒸10分钟左右取出,围盘心码成一圈,中间放入炸好的菠菜松,

  原料:嫩瘦猪肉150克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许,鸡蛋5个,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250

  摊成小圆蛋皮,如此做成12张在每张蛋皮上放馅,揪起一边同另一边合拢粘成饺子形,放入盘内,用筷子从两端向中间夹去,即成荷包状

  4花生油入锅烧至五成热,放入制好的荷包,炸至外酥里嫩即成装盘时,中间放2个,其余的码成一圈

  原料:肉鸭半只,猪肉皮200克,香菜、葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、盐

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